Vereinsleben

Daniel Samselnig

Referent · Diplom-Fleischsommelier · Grillmeister

Ehrliche Kulinarik, fundiertes Fachwissen und echte Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel.

Als gelernter Koch und Diplom-Fleischsommelier macht Daniel Samselnig Qualität erlebbar – in Workshops, als Referent und am Grill. Genussmomente, die verbinden und im Gedächtnis bleiben.

Pikanter Schweizer Wurstsalat & Schwarzbrot

Mini-Bratwürste & Bosnabrot & Senfsauce & Balsamicozwiebel

Fleischkäse & Kartoffelsalat

Gegrillte französische Wurstspezialität

Pochierte „Farce Nockerl“ in Kapernsauce & Polentastrudel

Gebackene Wildpalatschinke & marinierte Blattsalate

Sorbet, hergestellt mit dem Pacojet 

Glasnudelsalat mit Garnelen

Thai Hühner Satay mit Erdnuss-Sauce

Forellenfilet auf Mango-Apfel-Salat

Gua Bao Buns mit Schweinebauch

Beef Sesam Spieße mit roter Curry-Sauce

Asiatische Spareribs mit Rettich

Zitronenkuchen mit Mango-Sorbet

Heute zu Gast

Diplom-Fleischsommelier Richard Wagner aus Faistenau/Salzburg einen Kurzvortrag zum Thema Fleischreifung & Fleischveredelung,

Knuspriges Markbein - Beefpralinen

Gesmokte Leber

Lachsforelle  WM 2024

Rosa Kalbstafelspitz vom „Grillgilley Vertikalgrill“

Fianksteakroulade gesmokt – Kürbispiccata  –  Garnele

Flambierte Eisbombe „Surprise“ 

Feuerzangenbowle 

Pulled Pork Crossini als Amuse-Gueule 

Gebeizter Lachs – heiß geräuchert

Truthahn vom Drehspieß

Kalbsvögerl aus dem "Dutch Oven"

Beiried-Röllchen von der Plancha

Baumkuchen vom Drehspieß

Geröstete Kastanien 

Flammkuchen Lammbries & Nieren auf Rahmlauch

Lammleber Tiroler Art Schwarzbrot, Apfel & Speck

Lammschulter im Ganzen vom Griller, Melanzani & Currylinsen

Verschiedene Wildgerichte

Zwetschkengalette mit Kürbiskerneis

Basic-Classic-Themen - Vorspeisen - Fisch - Fleisch - Dessert

Gefüllte DORADE im Ganzen gegrillt 

HUMMERSCHWÄNZE mit Pernodbutter

AUSTERN vom Grill 

Gegrillter THUNFISCH mit Pak Choi

Überbackene JAKOBSMUSCHEL mit Bergkäse

LACHS vom Räucherbrett

ZIEGELSTEIN-CALAMARI mit Avocado-Tomatensalat

SCHOKOLADENRISOTTO mit weißer Schoko 

  „Sate vom Flank mit Zitronengras“….mit gehackten Erdnüssen und Gurkenrelish

Gefüllter Schweinebauch mit Gemüse aus dem DrehkorB

Picanha vom Strauß mit osmanischem Krautsalat

Roastbeef mit geschrotetem Pfeffer, gegrillter Ananas

Gesmokte Haxe vom Jahrling und dazu gibt‘s Erbsen-Frittata

Krapfenauflauf mit Pfirsich aus dem Dutch Oven 

Große Stücke

Thema: Grillen mit Holzkohl

Schweizer Raclette von der Feuerschale / Schwarzbrot / Sauergemüse

Rehschnitzel in der Kürbispanade / Erdäpfel-Vogerlsalat / Apfel / Preiselbeeren

Angeräucherte Rehnuss / Tobinambur / Rucola / Granatapfel / Grüne Tomaten

Geschmortes, gespicktes Rehfrikandeau / Rahmpolenta / Walnuss / Thymian

Gegrillte Weidegans / Rotkraut-Kastanien-Trauben / Serviettenknödel

Herbstliches Überraschungsdessert

Unter dem Motto „Jahrling trifft grill abc“ hat Luggy Brettbacher ganze Arbeit geleistet. Danke Luggy!

Beef Ribs mit Vogelbeer BBQ Sauce und Kukuruzkeksen

Beef Brisket mit Baked Beans

Flanksteak mariniert mit karamellisierten Karotten

Onglet Asiatisch mit Naan-Brot

Flat Iron bzw Schulterscherzel direkt in der Buchenholzglut gegart mit gesmoktenfür

Gulasch nach provenzalischer Art vom Dutchoven mit Steinpilzpressknödel

Obmann Franz Größing hat folgendes zusammengestellt:

Poeliertes Forellenfilet mit Vanilleöl auf Strudelbrot und Tranche vom Schottischen Lachs mit Schnittlauchcreme

Geräucherte Gaz Pacho mit Knoblauchstangerl

Saltimbocca vom Kalb mit Erbsfrittata und Weißweinjus

Ramequin vom Vacherin auf Lauchragout

Schokolade-Chili-Parfeit mit Thymianweichseln 

Was ganz Besonderes: Grillfrühschoppen beim Gasthaus Hirschberg in St. Johann in Tirol – mit Daniel & Katharina Samselnig. Gemütlich, g’schmackig, guat! 

Geplankter Lachs 

Road Kill Chicken

Das perfekte Steak

Ebleskiver surprise 

Glühwein&Punsch 

Winterliches Fingerfood

Gegrillte Bouillabesse al a „Enrice“

Lammrücken in der Senfkruste al la „Enrice“

Gefüllte „Liachtmessgans“

Mohnwürfel a la „Anni“, Mascarpone&Orangencreme

Feuerzangenbowle 

Bruschetta: Gesmokter Lachs – Pastinake – Kren – Honig

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Bosna: Apfelrahm Sauerkraut – geschmorte Zwiebeln – Trauben Chutney

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Gegrillte Lammkrone: Hokkaido Kürbis – Feta Käse – Rucola – Knäckebrot

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Gegrillter Schweine Schlögel & Ripperl: gefüllter Erdäpfel – Karamell Birne

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Anni’s Überraschungsdessert vom Grill 

Am 25. Und 26. August 2018 feierten wir als Grillverein unser fünfjähriges Bestehen.

Grill abc war zu Gast beim 1.BIO Wagyu Betrieb Tirol’s am Hof Ried am Bichlach bei unserem Mitglied Werner Hofer.

Thema: Gamsleber, Hirschkalbsleber, Steinbock, Yak und Reh mit Beilagen. Dazu Edelbränder von Wolfgang Kaufmann.

Thema: alles von der Sau, Duroc, Mangaliza, Iberico, Wildsau Wir treffen uns um 12 Uhr in der Grillschule, Oberhofen 4, St. Johann in Tirol.

„Fish and More“ in der Grillschule in St. Johann

Thema:  Bio Wagyu und Alte Kuh

Wintergrillen bei der Koasaoim

Wilde Sauerei – Feines von der Wilden Sau aus Allentsteig

Treffen von Salz- und Süßwasserfischen – Krustentieren – Weichtieren auf Franzen´s Koasaalm 

Saftige Grillerei beim Schörgerer war der Plan – Die Realität war saftiges Sauwetter beim Liftradl – ein Grillgenuss war es allemal!

Bio-Lamm – Familie Freiherr von Paar zu Schönau – Franz und Bernadette Riederer von Paar zu Gast beim Grill-ABC auf der Grander Schupf

Wir grillen die Sau und smoken das Rind Kupferstube Kirchberg

Ein sehr außergewöhnliches Steak ist das Txogitxu.

Räuchern – Smoken

Steaks von Kuh und Schwein – von preiswerter sowie auch teurer Qualität – kurz aber auch etwas länger gegrillt.

Fischgrillen in Schwendt beim Angelteich

Fleischseminar bei der Metzgerei Huber in Oberndorf.

Sulmtaler Huhn, Pute im Ganzen und Feuerzangen - Bowle

Herbstgrillen - Wild und Pilze

Dreierlei Burger vom Allerfeinsten – Nuss vom heimischen Hirsch in Ton verpackt – zweierlei von der Jakobsmuschel und ein finaler Streuselmarillenkuchen.

1. Geburtstag Grill ABC Dem Anlass entsprechend gab`s das Feinste vom Feinen – sage und schreibe 8 kg Dry Aged von der Hochrippe.

 Smoker Ripperl und Pulled Pork, geräucherte Eier, Burger Buns und Muffins.

Wintergrillen in Kirchberg

Wintergrillen im Rolba Stüberl 

Schräge Pizza - Ente im Ganzen.

Quellfisch auf Zedernholz gegart- Das perfekte Steak - Ebelkiver mit Marillenröster.

Zubereitung Bierdosenhendl am Cobb-Grill und am Kugelgrill. 

Thema: Spanferkel vom großen Kugelgrill

Im Bistro, beim Quellfisch Resort in Schwendt, konnten wir unsere Gründungsfeier abhalten.

HOT DAYS 2025 Tyrolean Grill & BBQ Competition

Mit unserem Team  

"BBQ-Ribs Competition"

1. Platz

Bei der Grill- & BBQ-Weltmeisterschaft 2024 in Stuttgart gelang unserem Team ein historischer Erfolg:

Grill-ABC & BUGA holten den Weltmeistertitel in der Kategorie „Fisch“.

„BBQ-WM Belgien 2022 🔥

Wir waren dabei – und wir haben’s aufs Podium geschafft! 🥈 Vizeweltmeister! Ein unglaubliches Gefühl, sich gegen so viele starke Teams aus der ganzen Welt zu behaupten. Die Atmosphäre, die Leute, die Leidenschaft fürs BBQ – einfach unvergesslich.“

Wir freuen uns über die Erfolge in Irland .

 WBQA Grill und BBQ - Weltmeisterschaft Irland

 Marco und Peter, wir gratulieren, DANKE!

 Aus Salzburg wieder zurück mit einen gesamt 22. Platz 

Die Links zu den Videos, findet ihr in der Detailseite.

Auflistung auf der Detailseite aufzufinden.

Ergebnise, Youtube-Link und Teamzusammensetzung auf Detailseite

WBQA Europameisterschaft vom 17.-18. 9. 2016 in Bremen.

Ergebnisse auf Detailseite.

Servus liebe Vereinsmitglieder. Dieses mal reichte es für einen 3. Platz in Moosbach in der Gesamtwertung.

Mehr dazu in der Detailseite. 

Die einzelnen Berichte seht ihr auf der Detailseite.

 Wir haben es geschafft – We are the Champions.

Unser Grill-Team nahm am 14.07.2013 an den Oberösterreichischen Landesgrillmeisterschaften in Moosbach erfolgreich teil.

Brasilianisch Ausflug:

Aperitif:

• Orginal caipirinha 

Fingerfood:

• Kibe • Cochinha de galinha • Maniok-Cremesuppe mit Hühnersate • Jalapeno Brot

Hauptgang:

• Picanha mit gebratenen Mandic

Dessert:

• Mousse de maracuja e de mmango, • Cuscuz de Tapioca 

Rockbar Schlemmen ist ein Muss!🔥

 Generalversammlung 2020 in der Alten Schule

Mittagessen bei Johann Handle in seinem BBQ Restaurant und Besichtigung des Rolls Royce Museums.