"Steaktasting-Seminar – Fleischreifung & perfekter Garpunkt"

    Rückblick auf das exklusive Mitgliedertreffen: Rib-Eye from Discounter bis Kobe — Wet Aged vs Dry Aged.

    Das Tasting

    Wir haben uns intensiv dem Thema Steakqualität gewidmet — ausschließlich Rib-Eye, sehr unterschiedliche Herkunft: heimisch, Uruguay, USA und sogar Kobe aus Japan. Geleitet wurde das Tasting von unserem Mitglied Daniel Samselnig.

    Gemeinsam haben wir Geschmack, Textur, Aroma und Gesamtqualität verglichen — von günstiger Discounterware bis hin zu edlem Kobe-Beef.

    Reifemethoden

    Wet Aging — Reifung im Vakuum

    • Besonders saftig
    • Mild im Aroma
    • Typische fleischige, „buttrige“ Textur

    Dry Aging — Reifung am Knochen

    • Intensiver, nussiger Geschmack
    • Komplexere Aromen
    • Festere, konzentriertere Konsistenz

    Auswertung & Gewinner

    Die Teilnehmer bewerteten die Steaks nach Geschmack, Textur, Aroma und Gesamtqualität. Die Abstimmung zeigte deutliche Unterschiede — ein spannender Vergleich, der die Wirkung von Herkunft und Reifung eindrücklich belegte.

    Zum Abschluss

    Als Dessert servierten wir warmen Schokokuchen mit Vanillesahne und Schokosoße — der perfekte, süße Ausklang.

    Danke an Daniel & alle Teilnehmer ❤️

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