Txogitxu (Alte Kuh)

Ein sehr außergewöhnliches Steak ist das Txogitxu. Kühe, die zwischen 8 und 18 Jahre als wurden, liefern am Ende ihres Lebens noch fantastische Steaks. Meistens gibt es bei uns ja Fleisch von maximal 30 Monate alten Färsen und hier haben wir plötzlich eine Kuh, von der man meinen würde, dass das Fleisch zäh und alt ist, aber ganz im Gegenteil. Grandioser Geschmack und super saftig!

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